SANTIAGO DE COMPOSTELA, 20 de diciembre.

A pesar de las dificultades que atraviesan otros productores de cerdo en Galicia, el porco celta se mantiene firme frente a la reciente caída de precios vinculada a los casos de peste porcina africana detectados en jabalíes en Barcelona. Esta raza, que goza de un apreciado reconocimiento, sigue sosteniendo sus precios en un mercado incierto.

Iván Rodríguez, director técnico de la asociación de criadores de raza porcina celta (Asoporcel), señala que el valor de la carne de porco celta se mantiene por encima del cerdo común y augura un aumento en la demanda durante la temporada navideña, momento clave para las ventas del sector.

Mientras se desarrollan iniciativas de promoción en torno a las comidas típicas de esta época del año y con el carnaval a la vista, los productores de porco celta, un total de 137 ganaderías que suman alrededor de 4.000 animales, expresan su “preocupación” por el brote de peste porcina, aunque llaman a la tranquilidad en medio de la incertidumbre.

Rodríguez informa que algunos operadores están trabajando intensamente para satisfacer la demanda, especialmente en eventos corporativos, lo que ha llevado a un ritmo de sacrificios semanal en lugar del habitual cada quince días. “Por ahora”, dice, el sector parece sortear la crisis provocada por la peste porcina, mientras se confía en que la situación no empeore.

El director de Asoporcel explica que los volúmenes de producción del porco celta son relativamente pequeños, alrededor de 200 toneladas al año, lo que les otorga cierta resiliencia frente a fluctuaciones en el mercado general de carne de cerdo. Esta limitación en la escala productiva es vista como una ventaja en este complejo panorama.

Para mitigar posibles riesgos, ha habido un refuerzo en las medidas de bioseguridad dentro de las explotaciones, que incluyen restricciones en el acceso de personas y animales, así como controles rigurosos en los perímetros de las granjas. Rodríguez subraya que, debido al sistema extensivo de cría, el contacto con jabalíes infectados aumenta el potencial de riesgo.

Sin embargo, el director de Asoporcel descarta una posible desaparición de esta raza autóctona, considerando que cuentan con instalaciones adecuadas que podrían confinar a los animales en el caso de que la enfermedad logre introducirse en Galicia. La preservación del porco celta sigue siendo una prioridad, tanto por su singularidad como por su valor cultural.